Tiramisu

DSCF3209

Przepis na to tiramisu widziałam w jednym z programów kulinarnych. Od razu mi się spodobał i wiedziałam, że muszę go wypróbować. Robiłam już  z galaretką, raz bez i z różnymi ilościami składników. Co do galaretki niestety każdy musi wypróbować sam, gdyż ja nie jestem zwolenniczką bardzo kawowych smaków, jak również przeszkadza mi ta konsystencja galaretki w środku tak delikatnego deseru.  Ktoś inny z kolei mógłby uznać, że galaretka w zabawny sposób zmienia ten deser. Niestety nie ja.
Ciasto jest bardzo delikatne i… pyszne, wspaniałe, wyśmienite. Najlepszy jest oczywiście krem. Kiedyś używałam kremu z torebki, dodając do niego mascarpone i byłam z niego zadowolona. Dopóki nie spróbowałam czegoś lepszego…

Kilka uwag:
1. Biszkopt pieczemy bez dodania proszku do pieczenia.
2. Do przygotowywania tiramisu lub tortu ponczowego, na każde pół kilograma biszkoptu potrzeba pół kilograma ponczu. W ten sposób uzyska się miękkie i wilgotne ciasto.
3. Tiramisu nie spożywamy zaraz po przygotowaniu. Powinno poleżeć w lodówce co najmniej kilka godzin.

Czytaj dalej

Reklamy

Dekoracje: Cukrowa klatka / Decoration: Sugar cage

Bardzo efektowna dekoracja. Świetnie nadaje się do podania lodów lub innych drobnych deserów. Przybranie najlepiej przygotować wcześniej, by nie spieszyć się tuż przed podaniem. Przed rozpoczęciem pracy należy przygotować wszystkie potrzebne rzeczy, aby potem w pośpiechu ich nie szukać.

Składniki:

syrop cukrowy: przygotowuje się go z równej ilości cukru i wody, czyli na 100 g cukru potrzebne będzie 100 ml wody
ciężki garnek
pędzelek do ciasta
duża miska wody z lodem
termometr do cukru
nabierka do zupy, lub inne narzędzie o podobnym kształcie, wysmarowane olejem
taca
łyżeczka

Jak zrobić syrop?

Do garnka wsypujemy cukier, wlewamy wodę i gotujemy na średnim ogniu. Do garnka wkładamy też termometr, aby kontrolować temperaturę (syrop powinien osiągnąć temperaturę 165°C). Aby nie powstawały kryształki, co kilka minut przemywamy ścianki garnka wodą za pomocą pędzelka. Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, natychmiast zanurzamy garnek w wodzie z lodem, aby przerwać gotowanie  i aby syrop się nie przypalił.

Co dalej?

Garnek ustawiamy pod kątem na ścierce. Nabieramy trochę syropu na łyżeczkę i nad tacką polewamy delikatnie wierzch nabierki. Robimy to pasmami biegnącymi w jednym kierunku, tak aby krople spadały na tackę. Następnie robimy to samo pod kątem prostym do początkowych linii.
Gdy karmel stwardnieje, delikatnie zdejmujemy cukrową klatkę i możemy jej już użyć do przyozdobienia naszego deseru.