Tarta dyniowa z bezą szwajcarską

DSCF3881

Ten tydzień był dla mnie tak męczący, że od niedzieli nie byłam w stanie nawet przygotować dzisiejszego wpisu. Na szczęście kończący się tydzień pozwolił mi na zajęcie się ciekawszymi sprawami…
W zeszły weekend upiekłam bardzo słodką, ale i smaczną tartę dyniową. Ta słodycz pochodzi głównie z mojej ulubionej części tej tarty, czyli bezy szwajcarskiej. Jej smak jest cudowny, a wykonanie proste, choć trochę czasochłonne. Warto jednak postać chwilkę przy mikserze :)

Przepis z małymi zmianami znalazłam na stronie Pretty Baked.

Czytaj dalej

Strucla z nadzieniem dyniowym

DSCF36433

Ten weekend i poprzedni spędziłam na tworzeniu wypieków dyniowych. Wreszcie udało mi się znaleźć przepisy godne powtórzenia. Dziś podzielę się przepisem na struclę. Jest pyszna, ale jak każde ciasto drożdżowe zajmuje trochę więcej czasu…

Czytaj dalej

Pumpkin pie II

Pumpkin pie jest tradycyjnym słodkim deserem w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, przyrządzanym m.in. na Halloween. Mnie nie przeszkadza to jednak w upieczeniu go w marcu : ) W ciągu ostatnich pół roku bardzo polubiłam słodkości z dyni. Choć wcześniej, bardzo dziwiłam się słysząc o nich. Mają nietypowy smak. W przypadku babeczek i ciastek z poprzednich przepisów, gdybym sama ich nie upiekła, to nie zorientowałabym się, że w środku jest dynia…
Dziś już po raz drugi przedstawiam przepis na pumpkin pie (poprzedni przepis tutaj). Który lepszy? Nie mam pojęcia, trzeba wypróbować samemu. Jeśli chodzi o dodatek, nie ma znaczenia, czy to będzie zwykła bita śmietana (jak w tym przepisie), krem z mascarpone, czy lody waniliowe, ale zwyczajnie MUSI być.

Składniki na kruche ciasto (forma około 25 cm*):

250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli
1-2 łyżki cukru pudru

Jak zrobić?

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy sól i cukier puder. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło i siekamy chwilę z mąką. Formujemy kopczyk z dziurką, w którą wbijamy jajko. Szybko wyrabiamy ciasto, owijamy w folię i wkładamy do lodówki.

2. Ciasto wyjmujemy po min 30 minutach. Rozwałkowujemy je na stolnicy i przekładamy do formy wysmarowanej masłem. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika (200°C) na około 20 minut.
Często w przepisach podawane jest, aby obciążyć ciasto. Można (wtedy trzeba piec trochę czasu z i trochę bez), ale ja nigdy tego nie robię, ponieważ zwykle nie mam problemów z nadmiernym jego wyrastaniem

Składniki na masę dyniową:

2 1/2 szklanki puree z dyni
1 szklanka słodzonego mleka skondensowanego
2 jajka
1-2 łyżki cukru pudru
mielone przyprawy: 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki goździków, 1/4 łyżeczki ziela angielskiego

I co dalej?

1. Puree, mleko, cukier i przyprawy łączymy ze sobą. Próbujemy, czy nie przydałoby się dodać jeszcze jakiejś przyprawy (powinno być czuć delikatny korzenny smak), lub więcej cukru. Dodajemy jajka i miksujemy.

2. Masę wylewamy na kruchy spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 40 minut. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Mnie osobiście bardziej podoba się podany w ten sposób:

Ciasteczka dyniowe / Pumpkin cookies

Dziś przepis na ciasteczka dyniowe. No cóż, wykorzystując ostatnio przepisy z dynią jako głównym składnikiem, przekonałam się, że w zasadzie mocno się one od siebie smakiem nie różnią. Nie mam więc w sumie za dużo do powiedzenia. Ciasteczka również są mięciutkie i bardzo smaczne. Myślę jednak, że jeśli miałabym ponownie wykorzystać któryś z ostatnich przepisów, to nie byłby to własnie ten. Niemniej jednak zachęcam do wypróbowania, bo warto.

Składniki:

2 1/2 szklanki przesianej mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
115 g miękkiego masła
1 1/2 szklanki cukru
1 szklanka puree z dyni
1 jajko

Jak zrobić?

1. W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy. W drugiej misce ucieramy masło z cukrem na gładką puszystą masę i dodajemy dynię i jajko. Mieszamy. Teraz dodajemy suche składniki i znów dokładnie mieszamy.

2. Z masy łyżką formujemy (mniej więcej) kształty kulek. Moje były dość duże i wyszło ich około 20, ale można zrobić mniejsze (nawet polecam). Pomiędzy ciastkami zostawiamy odstępy. Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 15-20 minut.

Smacznego  : )

Ciasto dyniowe II / Pumpkin pie

Jak zapowiedziałam, dzisiaj kolejny przepis z dynią : ) To ciasto jest bardzo mięciutkie. Jakiś czas temu pojawił się już na moim blogu jeden przepis na ciasto dyniowe. To moim zdaniem jest jednak trochę lepsze (pomijając fakt, że zupełnie inne). Zachęcam do spróbowania : )

Składniki (forma ok. 20 x 10 cm.):

100 g masła
100 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
przyprawy: 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/3 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki goździków
2 jajka
125 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z połowy cytryny
60 g puree z dyni

Jak zrobić?

1. W średniej wielkości garnku rozpuszczamy masło i do lekko ostudzonego dodajemy cukier (+ cukier waniliowy) i przyprawy. Dodajemy puree, skórkę z cytryny i żółtka. Dokładnie mieszamy. Dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ponownie mieszamy.

2. W osobnej misce ubijamy białka (ze szczyptą soli) na sztywną pianę i dodajemy do ciasta. Dokładnie wymieszane ciasto przelewamy do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut (do suchego patyczka).

Smacznego!

Babeczki dyniowe / Pumpkin muffins

Ostatnio zaczęłam bardzo dokładnie wypróżniać zamrażarkę i przypomniałam sobie o dyni, którą zamroziłam już kilka miesięcy temu. Postanowiłam, że należy ją wreszcie wykorzystać i tak oto tym postem zaczynam cztery dni, w ciągu których pokarzę wszystkie wykorzystane przeze mnie w ten weekend przepisy.
Tak więc dzisiaj zaczynam od babeczek dyniowych z orzechami włoskimi (oryginalny przepis znalazłam na stronie Skoraq cooks). Przyznam szczerze, że wszystkie ciasta dyniowe, poprzez dodanie przyprawy korzennej mają bardzo zbliżony smak. Te babeczki różnią się jednak przez dodanie orzechów. Ja powkładałam po kawałku w środek babeczek i posypałam nimi wierzch. Po skosztowaniu uznałam jednak, że mogłoby być ich więcej. A więc moja propozycja: drobno posiekane orzech wymieszać razem z ciastem.
Polecam wypróbować : )

Składniki (ok. 20 sztuk):

140 g miękkiego masła
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
1 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 szklanki maślanki (ew. 1/3 szklanki mleka)
ok. 1 1/4 szklanki puree z dyni
3/4 szklanki brązowego cukru
2 jajka
1/2-3/4 szklanki cukru pudru i 1-2 łyżki gorącej wody
orzechy włoskie

Jak zrobić?

1. W jednej miseczce mieszamy: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawę do piernika. W drugiej mieszamy puree z maślanką. W trzeciej (dużej) misce ucieramy masło. Dodajemy cukier i dalej ucieramy, aż masa będzie puszysta, po czym dodajemy jajka (pojedynczo).

2. Do masy dodajemy na zmianę zawartość pozostałych dwóch misek (mąka-dynia-mąka-dynia-mąka) i dokładnie mieszamy. W tym momencie można dodać posiekane orzechy. Przekładamy do foremek napełniając je do ok. 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

3. Cukier puder dokładnie mieszamy z wodą. Polewamy nim jeszcze ciepłe babeczki i od razu posypujemy orzechami.

Smacznego : )

 

Pumpkin pie


Hmmm… Dopóki pierwszy raz nie zrobiłam tego ciasta i nie spróbowałam, nie sądziłam, że coś, czego składnikiem jest dynia (sam pomysł wydawał się dziwny), może być tak dobre. Ciasto przepyszne na zimno. Jak to mam w zwyczaju (jako że jestem niecierpliwa) raz ciasto dyniowe zjadłam lekko ciepłe (na tyle, aby trzymał się krem) i zastanawiałam się, co tym razem zrobiłam nie tak, bo naprawdę mi nie smakowało. Następnego dnia spróbowałam jeszcze raz ciasto wyjęte prosto z lodówki. Okazało się, że wszystko jest jak być powinno. Dlatego nie spieszmy się i dajmy ciastu ochłonąć, efekt będzie naprawdę dobry : )
Oryginalny przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki.

Składniki:

ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
1 jajko
1 łyżka zimnego mleka

nadzienie:
2 szklanki dyniowego puree
1 szklanka śmietany kremówki
2 jajka
1 żółtko
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
pół szklanki cukru
szczypta soli
zmielone przyprawy: 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki goździków, 1/4 łyżeczki kardamonu

krem:
szklanka śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Jak zrobić?

1. Mąkę, masło, sól, cukier i jajko zagniatamy (mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy w niej dołek i umieszczamy w nim pozostałe składniki). Na końcu dodajemy mleko. Z ciasta formujemy kulkę, zawijamy ją w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.

2. Głębszą formę do tarty smarujemy masłem. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę. Nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 20-25 minut (do zarumienienia spodu) w piekarniku nagrzanym do 200°C. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i zostawiamy, aby lekko ostygło.

3. Wszystkie składniki na nadzienie umieszczamy w misce i łączymy za pomocą trzepaczki. Nadzienie wylewamy na podpieczony spód i wkładamy z powrotem do piekarnika nagrzanego do 220°C na 15 minut. Potem obniżamy temperaturę do 180°C i pieczemy kolejne 40-50 minut. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.

4. Gdy ciasto będzie już zimne, zajmujemy się kremem. Śmietankę ubijamy. Dodajemy cukier puder i na końcu mascarpone. Wykładamy na ciasto i chowamy je do lodówki. Ja zwykle z wierzchu posypuję jeszcze cynamonem…

Smacznego : )