Szarlotka z porzeczkami i bezą

szarlotka11

 

Niedawno uzmysłowiłam sobie jak fajną rzeczą jest cofanie się i przypominanie zrobionych przez siebie wypieków. O niektórych deserach już dawno zapomniałam, bo zachwyciły mnie tymczasowo, a później zostały zepchnięte na dalszy plan przez kolejne… Ale dziś chciałam przedstawić następny przepis. : ) Tym razem będzie to szarlotka z porzeczkami i bezą. Tak naprawdę chciałam ją zrobić z malinami, ale okazało się, że wyczerpałam już wszystkie zapasy. Postawiłam więc na porzeczki… i wyszło super. Jeśli miałabym wybór i tak wybrałabym maliny (połączenie z jabłkiem jest obłędne) ale teraz wiem też, że kwaskowe porzeczki również świetnie pasują. Polecam wypróbować przepis! : )

Czytaj dalej

Tarta dyniowa z bezą szwajcarską

DSCF3881

Ten tydzień był dla mnie tak męczący, że od niedzieli nie byłam w stanie nawet przygotować dzisiejszego wpisu. Na szczęście kończący się tydzień pozwolił mi na zajęcie się ciekawszymi sprawami…
W zeszły weekend upiekłam bardzo słodką, ale i smaczną tartę dyniową. Ta słodycz pochodzi głównie z mojej ulubionej części tej tarty, czyli bezy szwajcarskiej. Jej smak jest cudowny, a wykonanie proste, choć trochę czasochłonne. Warto jednak postać chwilkę przy mikserze :)

Przepis z małymi zmianami znalazłam na stronie Pretty Baked.

Czytaj dalej

Sernik z bezą migdałową / Cheesecake with almond meringue

Nie mam dużego doświadczenia w pieczeniu serników, ale zdecydowałam się na przepis na sernik z bezą orzechową (którą zmieniłam na migdałową) ze względu na moją mamę, która chciała spróbować sernika z bezą. Sama beza w rezultacie nie do końca mi wyszła, ponieważ pospieszyłam się i zamiast po dodaniu mąki delikatnie ją wymieszać łyżką, to zrobiłam to mikserem, ale sernik mimo wszystko bardzo mi smakuje, jest delikatny i wilgotny. Przepis znalazłam na stronie http://www.ewawachowicz.pl.

Składniki:

– na ciasto:
300 g mąki
100 g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g masła
1 łyżka smalcu
1 jajko
2 żółtka

– na masę serową (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):
1 1/4 kg sera białego, dwukrotnie mielonego
1 1/3 szklanki cukru
2 opakowania budyniu śmietankowego (80 g)
1 szklanka śmietanki 36%
1 szklanka mleka
1 szklanka oleju z pestek winogron
2 całe jajka i 4 żółtka

– na bezę:
6 białek
szczypta soli
150 g cukru
150 g mielonych migdałów
1 łyżka mąki
1 łyżka bułki tartej

– do dekoracji:
polewa czekoladowa lub cukier puder

Jak zrobić?

1. Ciasto
Mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę. Dodajemy masło i smalec i dokładnie siekamy. Formujemy kopczyk, w środku robimy dziurkę i dodajemy jajko i żółtka. Szybko zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy i wyklejamy nim spód blachy (ja dół wykładam papierem a boki smaruję masłem i wysypuję bułką tartą).

2. Masa serowa
Do dużej miski wkładamy wszystkie składniki na masę serową i dokładnie miksujemy. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Wylewamy na ciasto.

3. Beza
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy cukier i dalej miksujemy. Następnie dodajemy migdały, mąkę i bułkę tartą i dokładnie delikatnie mieszamy. Ostrożnie wykładamy na masę serową.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez 1 godzinę i 20 minut. Należy pilnować, aby wierzch się nie przypalił. (Mój bardzo szybko ściemniał, więc przełączyłam piekarnik na grzanie tylko od dołu.)