Szarlotka z porzeczkami i bezą

szarlotka11

 

Niedawno uzmysłowiłam sobie jak fajną rzeczą jest cofanie się i przypominanie zrobionych przez siebie wypieków. O niektórych deserach już dawno zapomniałam, bo zachwyciły mnie tymczasowo, a później zostały zepchnięte na dalszy plan przez kolejne… Ale dziś chciałam przedstawić następny przepis. : ) Tym razem będzie to szarlotka z porzeczkami i bezą. Tak naprawdę chciałam ją zrobić z malinami, ale okazało się, że wyczerpałam już wszystkie zapasy. Postawiłam więc na porzeczki… i wyszło super. Jeśli miałabym wybór i tak wybrałabym maliny (połączenie z jabłkiem jest obłędne) ale teraz wiem też, że kwaskowe porzeczki również świetnie pasują. Polecam wypróbować przepis! : )

Czytaj dalej

Ciasto „pleśniak” z jabłkami

DSCF3703

„Pleśniak” to ciasto, które gości na moim stole od kiedy pamiętam. Jest smaczne, delikatne, świetnie pasuje tu piana z białek. Tym razem zapomniałam do części ciasta dodać kakao, a potem zetrzeć na wierzch, dlatego straciło trochę na efekcie wizualnym, ale wciąż jest pyszne. Polecam spróbować samemu i ocenić : )

Czytaj dalej

Śmietankowiec

DSCF3309

Wreszcie przyszedł czas na jedno z moich ulubionych ciast. Jest to właśnie śmietankowiec. Kiedy pojawia się na stole, mogłabym jeść jeden kawałek po drugim (na co oczywiście jednak nie mogę sobie pozwolić : ). Ciasto jest miękkie, delikatne i pewnie spodoba się fanom wiórków kokosowych : )

Czytaj dalej

Tiramisu

DSCF3209

Przepis na to tiramisu widziałam w jednym z programów kulinarnych. Od razu mi się spodobał i wiedziałam, że muszę go wypróbować. Robiłam już  z galaretką, raz bez i z różnymi ilościami składników. Co do galaretki niestety każdy musi wypróbować sam, gdyż ja nie jestem zwolenniczką bardzo kawowych smaków, jak również przeszkadza mi ta konsystencja galaretki w środku tak delikatnego deseru.  Ktoś inny z kolei mógłby uznać, że galaretka w zabawny sposób zmienia ten deser. Niestety nie ja.
Ciasto jest bardzo delikatne i… pyszne, wspaniałe, wyśmienite. Najlepszy jest oczywiście krem. Kiedyś używałam kremu z torebki, dodając do niego mascarpone i byłam z niego zadowolona. Dopóki nie spróbowałam czegoś lepszego…

Kilka uwag:
1. Biszkopt pieczemy bez dodania proszku do pieczenia.
2. Do przygotowywania tiramisu lub tortu ponczowego, na każde pół kilograma biszkoptu potrzeba pół kilograma ponczu. W ten sposób uzyska się miękkie i wilgotne ciasto.
3. Tiramisu nie spożywamy zaraz po przygotowaniu. Powinno poleżeć w lodówce co najmniej kilka godzin.

Czytaj dalej

Ciasto z truskawkami / Strawberry cake

DSCF2758

Od kiedy pierwszy raz upiekłam to ciasto (razem z prawie całą rodziną), pojawia się ono w moim domu, gdy tylko mam świeże truskawki pod ręką. Zimą kupowałam nawet takie paczkowane, ale to nie to samo co truskawki z własnego ogródka. Teraz mogłam upiec je znowu i jestem zadowolona z efektu. Ciasto wyszło delikatne, wilgotne i słodkie, ale przede wszystkim smaczne, a dzięki pysznym truskawkom ma cudowny smak. Przepis jest całkowicie mój (no może też odrobinę mojej babci, której radziłam się co do proporcji niektórych składników).

Czytaj dalej

Blok czekoladowy / Block of chocolate

Nie wiem ile razy już robiłam ten blok z moimi rodzicami. Jest naprawdę dobry, a dowolnie dobierając bakalie można zupełnie zmienić jego smak. Najlepiej jest robić z czyjąś pomocą, ponieważ bardzo ciężko jest dobrze rozmieszać masę. Dobrze jeśli ktoś trzyma miskę, a druga osoba macha łyżką : )

Czytaj dalej

Snikers / Snickers

Nie wiem skąd jest ten przepis, ale moja babcia piekła tego snikersa wiele razy i teraz przepis otrzymałam ja. Ciasto jest baaaardzo słodkie, ale i baaaardzo smaczne : ) Ciasto piekę na blasze  piekarnikowej, ale dzielę je na pół i układam jako warstwy. Można też upiec dwie części osobno.

Składniki:

– ciasto:
2 1/2 szklanki mąki
20 dag masła (zimnego)
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 szklanki cukru
4 żółtka

– krem:
1 puszka mleka skondensowanego (lub gotowa masa kajmakowa)
1/2 kostki masła
orzechy włoskie

– beza:
4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru

marmolada
opcjonalnie orzechy do ozdobienia
polewa

Jak zrobić?

Mleko gotujemy przez 2-3 godziny. Puszka powinna być stale cała zanurzona w wodzie. Potem kajmak studzimy.

1. Ciasto
Mąkę, proszek i sodę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier i masło i siekamy. Formujemy kopczyk i dodajemy żółtka. Najpierw łączymy np. nożem, a potem szybko zagniatamy ciasto. Wykładamy nim cienko blachę (wyłożoną od spodu papierem, a po bokach wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą).
Na ciasto wykładamy cieką warstwę marmolady.

2. Beza
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i dokładnie miksujemy, aż się rozpuści. Wykładamy na ciasto, ostrożnie, aby nie wymieszać bezy z marmoladą. Najlepiej układać obok siebie po łyżce i na końcu połączyć.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 20-30 minut. Ciasto powinno być od spodu ładnie zarumienione.

3. Krem
Masło ucieramy w misce. Dodajemy po trochu ostudzony kajmak i dokładnie mieszamy. Jeśli konsystencja masy będzie zbyt lejąca, to nie dodajemy całego kajmaku. Na koniec łączymy z pokruszonymi orzechami (kilka można zostawić do przyozdobienia).

Snikersa składamy w kolejności: ciasto-krem-ciasto-krem i ozdabiamy orzechami i polewą.